El codony de pera és una variació del tradicional codonyat fet amb peres, un postre típic a la cuina catalana. Aquesta versió és més suau i menys àcida que la versió feta amb codony, però igual de deliciosa. És perfecte per acompanyar formatges curats, torrades o fins i tot com un dolç per a les sobretaules.
Aquesta recepta és ideal per a qualsevol època de l’any, especialment durant la tardor i l’hivern, quan les peres són de temporada. El procés és senzill, però requereix paciència per garantir que el codony agafi la consistència perfecta. A continuació, et detallem com fer-ho.
Ingredients necessaris
- 1 kg de peres madures (la varietat Conference o Blanquilla són especialment bones per aquesta recepta)
- 500 g de sucre blanc (també pots provar amb sucre moreno per donar-li un toc més caramel·litzat)
- El suc d’una llimona (ajuda a mantenir un color viu i afegeix un toc d’acidesa)
- 1 tassa d’aigua
Instruccions detallades per fer codony de pera
- Preparació de les peres: Comença pelant les peres, traient-ne el cor i tallant-les a trossos petits. Si les peres estan molt madures, serà més fàcil processar-les i obtindràs un codony de textura més fina.
- Cuina inicial: Posa les peres trossejades en una cassola amb el sucre, el suc de llimona i l’aigua. A foc mitjà, cuina-ho durant uns 30 minuts, remenant de tant en tant per evitar que s’enganxi al fons. Quan les peres estiguin ben toves, estaran a punt per triturar.
- Tritura: Passa la barreja per una batedora de mà o un processador d’aliments fins aconseguir una textura fina i uniforme. Aquesta fase és clau per obtenir un codony de textura suau. Si prefereixes una textura més rústica, pots triturar-ho menys.
- Espessir la barreja: Torna a posar el puré de peres a la cassola i cuina-ho a foc baix durant uns 30-40 minuts més, remenant constantment. Notaràs que la barreja comença a espessir-se i adquirir una tonalitat més fosca a mesura que es caramel·litza. Aquest pas és essencial per aconseguir la consistència típica del codony.
- Emmotllar: Quan la barreja tingui la consistència adequada (una textura densa i que se separi fàcilment de les parets de la cassola), aboca-la en un motlle quadrat o rectangular cobert amb paper sulfuritzat. Deixa-ho refredar a temperatura ambient durant unes hores i, després, reserva-ho a la nevera fins que qualli completament.
Consells per obtenir el millor resultat
- Tria les peres adequades: La varietat de peres és important. Les Conference o Blanquilla són ideals perquè tenen una textura que permet cuinar-les sense que es desfacin completament, mantenint una certa consistència.
- Temps de cuinat: La paciència és clau en aquesta recepta. No tinguis pressa en espessir el codony; és millor fer-ho a foc baix i remenant amb cura.
- Emmagatzematge: Un cop quallat, pots conservar el codony de pera a la nevera durant setmanes. És ideal per tenir sempre a mà com un acompanyament versàtil.
On trobar les millors peres
A la nostra agrobotiga online, oferim caixes de peres de la màxima qualitat, directament des del camp. Les nostres peres són perfectes per fer aquesta recepta de codony de pera, ja que seleccionem fruita fresca i madura, ideal per a obtenir el millor sabor i textura. Fes una ullada a la nostra web i aconsegueix les teves caixes de peres per gaudir-ne a casa!
No dubtis a compartir aquesta recepta amb amics i familiars, i anima’ls a provar aquest deliciós codony de pera casolà!