L’alioli de pera és una variant exquisida del clàssic alioli català. Aporta un contrast únic entre el dolç natural de la pera i la potència de l’all, combinant perfectament amb carns, peixos o, simplement, amb unes torrades de pa cruixent. És una opció ideal si vols sorprendre els teus convidats amb una salsa sofisticada però fàcil de fer. A continuació, et detallem com preparar-lo pas a pas.
Ingredients necessaris
- 2 peres madures (preferiblement de varietat dolça com la Conference o la Williams)
- 1 ou fresc
- 1 gra d’all (pots ajustar la quantitat segons el teu gust; si prefereixes un sabor més suau, utilitza mig gra d’all)
- 150 ml d’oli d’oliva verge extra (l’oli és clau per donar-li una textura cremosa i un sabor intens, per això es recomana utilitzar oli d’alta qualitat)
- 1 culleradeta de suc de llimona (ajuda a emulsionar i aporta un toc d’acidesa equilibrat)
- Sal al gust
Pas a pas per a la seva elaboració
- Pelar i cuinar les peres: Pela les peres i talla-les a daus petits. Pots optar per cuinar-les al vapor durant uns 10-15 minuts fins que estiguin tendres. Si prefereixes un sabor més intens, pots rostir-les al forn, la qual cosa afegirà un toc caramel·litzat a l’alioli.
- Preparar la base de l’alioli: En un got batedor, afegeix l’ou, el gra d’all pelat, el suc de llimona i una mica de sal. Comença a batre a velocitat baixa per emulsionar els ingredients. El procés és similar a fer una maionesa, així que has de batre lentament mentre afegeixes l’oli a poc a poc.
- Afegeix l’oli d’oliva: Afegeix l’oli en forma de fil molt fi mentre segueixes batent. És important fer-ho a poc a poc per assegurar una emulsió perfecta, resultant en una salsa espessa i suau.
- Incorporar les peres: Un cop l’alioli tingui una textura homogènia, afegeix les peres cuites i continua batent fins que quedin totalment integrades. El resultat ha de ser una salsa cremosa amb un subtil toc dolç de la pera.
- Rectifica de sal i textura: Tasta l’alioli i ajusta de sal si cal. Si vols una textura encara més cremosa, pots afegir una mica més d’oli o, si prefereixes un alioli més lleuger, afegeix un rajolí d’aigua o més suc de llimona.
- Servir i gaudir: Serveix aquest deliciós alioli de pera com a acompanyament per a carns a la brasa, peix o simplement amb unes llesques de pa torrat. Aquesta salsa també és excel·lent per acompanyar verdures rostides.
Beneficis de la pera en la cuina
La pera no només aporta un toc dolç al plat, sinó que també és rica en fibra i vitamina C, cosa que la converteix en un ingredient saludable. A més, la seva textura suau es barreja perfectament amb salses cremoses com l’alioli.
Consells finals per perfeccionar la recepta
Per aconseguir un alioli amb una textura encara més refinada, assegura’t que les peres estiguin ben toves abans d’incorporar-les. Així mateix, si t’agrada un toc picant, pots afegir una mica més d’all o fins i tot una mica de bitxo sec a la barreja.
Compra peres fresques a la nostra agrobotiga
Si vols aconseguir les millors peres per aquesta recepta, visita la nostra agrobotiga online, on oferim caixes de peres fresques i de la millor qualitat, perfectes per preparar aquest alioli de pera. Gaudeix d’ingredients de proximitat i de temporada, directament de l’horta a casa teva!