L’ànec confitat amb peres és una recepta tradicional catalana que combina a la perfecció la intensitat de l’ànec amb la dolçor suau de les peres. Aquest plat esdevé ideal per a ocasions especials o per sorprendre els teus convidats en un dinar o sopar memorable. Tot i que sembla una recepta elaborada, amb els ingredients adequats i una mica de paciència, aconseguiràs un resultat digne d’un restaurant.
Ingredients per a 4 persones:
- 4 cuixes d’ànec confitat (les pots trobar ja preparades a botigues especialitzades)
- 6 peres conferència o Williams (les peres d’alta qualitat aporten millor textura i sabor)
- 250 ml de vi de Porto o vi negre (depèn del gust que vulguis aconseguir)
- 100 g de sucre
- 1 branca de canyella
- 1 pell de llimona (opcional, per donar un toc cítric i refrescant)
- Romaní fresc
- Farigola
- Sal i pebre al gust
Elaboració pas a pas:
- Prepara l’ànec confitat: Escalfa el forn a 180°C. Col·loca les cuixes d’ànec en una safata de forn. Condimenta-les amb una mica de sal, pebre, farigola i romaní. Rosteix-les durant uns 10-15 minuts fins que estiguin daurades i cruixents.
- Prepara l’almívar de peres: Mentre l’ànec és al forn, pela les peres i parteix-les per la meitat, traient el cor. En una cassola, posa el vi de Porto o negre, el sucre, la canyella i la pell de llimona. Deixa que bulli a foc lent fins que el líquid comenci a reduir-se i tingui una textura d’almívar.
- Cou les peres: Afegeix les peres a l’almívar i deixa-les cuinar fins que estiguin tendres però encara mantinguin la forma (uns 15 minuts). La combinació de vi i peres donarà al plat un toc dolç amb matisos afruitats que contrasten perfectament amb l’ànec.
- Serveix el plat: Quan l’ànec estigui llest, treu-lo del forn i col·loca’l en plats individuals. Acompanya’l amb les peres confitades i rega-ho tot amb una generosa quantitat de l’almívar reduït. El resultat serà un plat suculent amb sabors rics i ben equilibrats.
Consells i variacions:
- Si vols donar un toc extra al plat, pots afegir-hi fruits secs com prunes, pinyons o orellons d’albercoc, que aporten més textura i un sabor dolç afruitat que complementa l’ànec.
- Per a una versió encara més intensa, pots fer servir peres cuinades amb vi negre en lloc de vi de Porto. Això donarà un color més fosc al plat i un sabor profund i lleugerament tànnic.
- Aquest plat es pot acompanyar amb puré de patates o una mica d’arròs blanc per equilibrar els sabors i fer-lo encara més complet.
Sabies que?
El confitat és una tècnica de conservació que s’utilitza des de fa segles, en la qual la carn es cuina a foc lent submergida en greix. A part de conservar la carn durant més temps, aquesta tècnica assegura que la carn es mantingui tendra i sucosa, com en el cas de l’ànec confitat.
Compra peres de qualitat a la nostra agrobotiga
Per a un resultat excel·lent, la qualitat de les peres és clau. A la nostra agrobotiga, oferim caixes de peres fresques, collides directament del nostre hort. Aquestes peres són perfectes per a preparar plats com aquesta recepta d’ànec confitat o simplement per gaudir-les com a postres. Visita la nostra botiga online i descobreix els nostres productes de proximitat, ideals per a cuina de qualitat!