Coca de poma casolana: recepta fàcil i deliciosa

La coca de poma és una delícia de la rebosteria tradicional catalana i valenciana, especialment popular a les terres de l’Ebre, Castelló i altres regions mediterrànies. Aquesta coca és coneguda per la seva textura esponjosa i l’aroma que desprèn en ser enfornada, gràcies a les pomes fresques i la canyella. És ideal per acompanyar amb una tassa de te o cafè, o com a postres després d’un bon àpat.

Origen i curiositats

La coca és un tipus de pastís pla típic de les cuines catalana i valenciana. En les seves múltiples variants, pot ser dolça o salada, i la coca de poma es destaca com una de les opcions dolces més tradicionals. Antigament, es preparava amb les varietats de poma locals més àcides, però avui en dia s’utilitzen pomes més dolces com la Golden o la Fuji. Aquesta recepta s’ha transmès de generació en generació, i encara és un element clàssic de moltes festes locals i reunions familiars.

Ingredients

• 2 pomes Golden o Fuji (també pots fer servir pomes àcides per un gust més intens)
• 200 g de farina
• 150 g de sucre
• 100 ml d’oli de gira-sol
• 100 ml de llet
• 3 ous
• 1 sobre d’impulsor (tipus Royal)
• Un polsim de canyella en pols
• Una mica de sucre extra per espolvorejar
• Un raig de suc de llimona (opcional, per evitar l’oxidació de les pomes)

Preparació pas a pas

1. Preescalfa el forn a 180 °C amb calor a dalt i a baix. Això garantirà que la coca es cogui de manera uniforme.
2. Pela les pomes i talla-les en làmines fines. Si vols evitar que s’oxidin, posa-les en un bol amb unes gotes de suc de llimona.
3. En un bol gran, bat els ous amb el sucre fins que la barreja quedi esponjosa. Aquest pas és clau per aconseguir una coca lleugera.
4. Afegeix l’oli i la llet a la barreja d’ous i sucre, i remena fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.
5. Tamiseja la farina i l’impulsor, i afegeix-los gradualment a la barreja anterior, remenant suaument fins que no quedin grumolls. La massa ha de ser homogènia i lleugerament densa.
6. Prepara el motlle: Unta’l amb oli o folra’l amb paper de forn, i aboca-hi la massa. Això evitarà que la coca s’enganxi durant la cocció.
7. Col·loca les làmines de poma de manera uniforme per sobre de la massa, cobrint tota la superfície. Això permetrà que cada mossegada tingui el gust dolç i fresc de la poma.
8. Espolvoreja una mica de sucre i canyella per sobre de les pomes. Aquest toc afegirà una capa cruixent i aromàtica a la coca.
9. Forneja durant 30-35 minuts, o fins que la coca estigui ben daurada i un escuradents surti net quan el clavis al centre. Deixa refredar la coca abans de tallar-la i servir-la.

Consells per aconseguir la millor coca de poma

Per aconseguir un resultat més sucós, pots afegir una mica de compota de poma a la massa abans de posar-la al forn. També pots provar amb altres tipus de pomes per donar-li un toc diferent, com les Granny Smith per un contrast més àcid o les Red Delicious per un sabor més dolç.

Compra les millors pomes per a la teva coca

A la nostra agrobotiga en línia, Hort Calvis, trobaràs caixes de pomes fresques de gran qualitat, perfectes per preparar aquesta recepta. Les nostres pomes són conreades de forma tradicional, garantint el millor sabor i frescor per a les teves postres casolanes.